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CARTE ÉPHÉMERE

Le chef vous propose un menu unique chaque semaine, concocté au grè de ses envies et des produits du moment. Nous pouvons nous adapter à certains régimes alimentaires et restrictions si nous en avons connaissance en amont. N’hésitez pas à nous le signaler au moment de votre réservation

Pour des raisons de sécurité, les enfants de moins de 12 ans ne sont pas autorisés




LES MENUS SE COMPOSENT EN 5 TEMPS, À 89€ PAR PERSONNE, LE SOIR.
LE MIDI, LES MENUS PEUVENT SE COMPOSER EN 3, 4 OU 5 TEMPS SI VOUS LE DÉSIREZ.



DIMANCHE 14/09 MIDI OUVERTURE EXCEPTIONNELLE

Menu


AMUSE BOUCHE

Saint-jacques snackée, choux fleur, agrumes et tonka


ENTRÉE

Thon rouge, piquillos, coriandre, citron confit et pois chiche



PLAT

Tempura d'agneau, truffe blanche et boulgour, crème à l'ail rose


FROMAGES

Fromage affiné de nos régions


DESSERT

Poire pochée à la cardamone, vanille de Madagascar et pain d'épices



89€*


*Hors boissons & suppléments


JEUDI 18/09 SOIR, VENDREDI 19/09, SAMEDI 20/09 MIDI & SOIR

Menu


AMUSE BOUCHE

Bonbon croustillant de courgettes, ricotta et menthe


ENTRÉE

Tataki de boeuf, caviar de carottes infusé à la citronnelle et gingembre, condiment papaye whisky



PLAT

Lotte panée à la japonaise, haricot azuki et sauce tartare


FROMAGES

Fromage affiné de nos régions


DESSERT

Inspiration autour du mystére



69€* / 79€** / 89€


*Menu en 3 temps entrée, plats et dessert
**Menu en 4 temps avec au choix l'amuse-bouche ou le fromage
Menu en 3 et 4 temps uniquement le midi

*Hors boissons & suppléments


JEUDI 25/09 SOIR, VENDREDI 26/09, SAMEDI 27/09 MIDI & SOIR

Menu


AMUSE BOUCHE

Foie gras poêlé, mangue, fleur de sel


ENTRÉE

Poulpe grillé, patate douce, émulsion d'aïoli



PLAT

Bar, risotto au mesclun de champignons et chorizo ibérique, beurre noir


FROMAGES

Fromage affiné de nos régions


DESSERT

Notre vision du mont blanc



69€* / 79€** / 89€


*Menu en 3 temps entrée, plats et dessert
**Menu en 4 temps avec au choix l'amuse-bouche ou le fromage
Menu en 3 et 4 temps uniquement le midi

*Hors boissons & suppléments


DIMANCHE 28/09 MIDI OUVERTURE EXCEPTIONNELLE

Menu


AMUSE BOUCHE

Foie gras poêlé, mangue, fleur de sel


ENTRÉE

Poulpe grillé, patate douce, émulsion d'aïoli



PLAT

Bar, risotto au mesclun de champignons et chorizo ibérique, beurre noir


FROMAGES

Fromage affiné de nos régions


DESSERT

Notre vision du mont blanc



89€*


*Hors boissons & suppléments

* Pour toute réservation dans notre restaurant, un acompte de 89€ devra être versé afin de la valider.

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